Verrines de foie gras aux figues fraîches et pain d'épices

Ingrédients :

• 4 figues
• 4 tranches de foie gras cuit
• 3 tranches de pain d'épices
• 1 noix de beurre
• 4 pincées de sucre
• 4 pluches de cerfeuil
• sel de guérande
• poivre du moulin

Incisez légèrement le haut des figues en forme de croix. Posez-les sur un plat beurré, saupoudrez-les de sucre et enfournez 8 min à 200 °C (thermostat 6-7). Laissez-les refroidir, puis coupez-les en petits morceaux.

Coupez le foie gras en dés. Coupez les tranches de pain d'épices en petits bâtonnets.

Déposez au fond de 4 verres quelques morceaux de figues, puis des dés de foie gras, recouvrez de bâtonnets de pain d'épices.

Ajoutez une pluche de cerfeuil par-dessus. Saupoudrez légèrement de sel de Guérande et de poivre avant de servir.