Articles populaires – les p'tits plats de sandra

27 novembre 2008

crevette gingembre et citron vert

pour 4 personnes : 600 g de crevettes moyennes fraîches 20 g de gingembre frais coupé en fins bâtonnets 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe de sauce de soja coriandre fraîche hachée poivre fraîchement...

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25 novembre 2008

Croque-raclette à l’effilochée de poulet

Ingrédients : 12 tranches de pain de mie 12 grandes tranches de fromage à raclette 2 blancs de poulet 50 g de beurre 2 c. à soupe d’huile 1 branche de romarin sel, poivre Préparation :Emincez les blancs de poulet en très fines lamelles. Faites chauffer...

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13 novembre 2008

Verrine de tartare de tomates et de chèvre

Ingrédients : 8 tomates 3 crottins de chèvre 15 olives vertes dénoyautées 1 bouquet de basilic 4 c. à soupe d'huile d'olive 1 pointe de piment de Cayenne fleur de sel poivre du moulin Accord vin : un côtes de provence (Rouge, Provence) Préparation :Retirez...

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21 octobre 2008

Salade sucrée salée de farfalles , sauce crème au curry

Les ingrédients pour 6 personnes : 200 g de farfalles ( pâtes papillons ) 1 beau melon2 avocats 2 pamplemousses roses1 oignon rouge24 crevettes roses 2 c à s d’huile d’olive 1 bouquet de ciboulette 20 cl de crème liquide a` 15% de M.G.2 c à c rases de...

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21 octobre 2008

cigarettes croustillantes au saumon fumé

Pour une douzaine de cigarettes de 10 à 12 cm de long:3 feuilles de bricks12 bandelettes de saumon fumé d'environ 10 à12 cm de long1 jaune d'œuf1 càc d'huile d'olive2 pincées de graines de sésame doréPréchauffer le four à 240°.Tailler 4 bandes dans la...

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21 octobre 2008

Pandoro

INGRÉDIENTS325 g de farine / 25 g de levure de boulanger65 g de sucre glace40 g de sucre semoule35 g de miel liquide de caractère (arbousier, lavande, …)1 c. à café rase de sel fin1 c. à café d'extrait naturel de vanille8 oeufs entiers + 1 jaune110 g...

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30 septembre 2008

Tresse de sole à la vanille

- 3 belles soles levées en filet par le poissonnier- 1 échalote- 5 cl de crème fleurette- 75 cl de vin blanc- 50 g de beurre- 4 jaunes d'oeufs- 2 gousses de vanille de Tahiti- sel, poivre du moulin 1°/ Pour le sabayon : Peler et hacher l'échalote et l'étuver...

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9 avril 2009

Sablés au parmesan, aux amandes et aux graines de pavot

Préparation : 25 minutesCuisson : 10 minutesPour une quarantaine de sablés- 80g de farine- 20g de poudre d’amandes- 80g de beurre demi-sel- 100g de parmesan râpé- 1 œuf- Des graines de pavot Préchauffer le four à 180°C. Verser la farine et la poudre d’amandes...

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25 novembre 2008

Soufflés au foie gras

Ingrédients : 50 g de beurre + 30 g pour les ramequins 150 g de bloc de foie gras très froid 25 cl de lait 3 oeufs 50 g de farine 5-épices 3 pincées de graines d'anis sel et poivre du moulin Préparation :Beurrez généreusement le fond et les parois de...

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13 novembre 2008

Mille-feuille de légumes au chèvre

Ingrédients : 1 aubergine 1 courgette 1 bûchette de chèvre 4 feuilles de basilic 4 brins de thym 3 c. à soupe d’huile d’olive sel, poivre du moulin Accord vin : - Un Coteaux d'aix en provence (Rosé, Provence) Préparation :Préchauffez le four à th.7 (200°C)....

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21 octobre 2008

Pavé de cabillaud aux cèpes

Préparation 30 mnCuisson 30 mn Les ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de cabillaud de 150 g600 g de cèpes150 g de lardons fumés3 échalotes30 cl de crème ( je mets de la 15%)10 cl de vin blanc secLe jus d'1/2 citron2 c à s de farine3 c à s d'huile...

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21 octobre 2008

Mignon de veau gratiné aux cèpes

Les ingrédients pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet mignon de veau4 fines tranches de lard fumé300 g de cèpes ( vous pouvez remplacer par des champignons de Paris )1 belle gousse d'ail hachée2-3 c à s de persil Gruyère râpé4 c à s de crème...

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30 septembre 2008

verrine de melon à la noix de coco

Pour 4 personnes : 1 melon de taille moyenne 50 g de sucre en poudre 50 g de noix de coco râpée 20 cl de crème liquide épaisse 1 cuillère à soupe de lait 2 feuilles de gélatine Préparation 1 Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide....

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25 novembre 2008

Poularde farcie au foie gras

Ingrédients : poularde : 1.6 kg foie gras : 400 g raisins secs : 80 g crème fraîche : 250 g cognac : 5 cl truffe (en bocal) : 1 huile : 1 c. à soupe beurre : 50 g sel, poivre Accord vin : un barsac liquoreux (Blanc, Bordelais) Préparation :Préchauffez...

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30 septembre 2008

Verrines en rose et vert

Ingrédients : 100 g de salade 3 avocats 200 g de crevettes décortiquées 1/2 oignon rouge haché 3 gouttes de tabasco 2 cuilères à soupe de jus de citron 2 cuilères à soupe. d'huile d'olive 1 cuilère à soupe de vinaigre de xérès Préparation de la recette...

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21 octobre 2008

tartare boeuf brebis

Les ingrédients pour 4 personnes 500 g de rumsteak100 g de pecorino ou de tomme de brebis4 jaunes d'oeuf1 c à s de câpres2-3 échalotes4 c à s d'huile d'olive1 c à s de moutarde de Dijon1 c à s de ketchup6 brins de persil platTabascoSauce Worcestershire...

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3 octobre 2008

Samossas au foie gras

Pour 6 personnes INGREDIENTS - 1 paquet de feuilles de brick- 400 g de foie gras de canard cru ou cuit- beurre, fleur de sel, poivre PREPARATION - Procédez par feuille : enduisez une feuille de brick de beurre fondu sur les 2 faces, découpez-la en 4....

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9 avril 2009

Poêlée de crevettes curry-coco

Pour 4 personnes : 600 g de crevettes roses cuites 200 g de riz basmati 1 oignon 1 piment oiseau 2 tomates 2 gousses d'ail 3 cm de racine de gingembre 2 cuillères à soupe d'huile 20 cl de lait de coco 10 cl de crème liquide 1 cuillère à café de curry...

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9 avril 2009

rochers a la noix de coco

Pour 6 personnes : 180 g de sucre 2 oeufs 250 g de noix de coco râpée Préparation 1 Préparer tous les ingrédients. 2 Casser les oeufs dans un plat, ajouter le sucre et la noix de coco râpée. 3 Mélanger avec une spatule en bois. 4 Graisser une plaque....

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7 décembre 2008

Mousses de concombre et saumon sur biscuit sablé

Ingrédients pour le biscuit: 80 g de beurre, 40 g de lait, 6 oeufs (blancs + jaunes), sel, 1 pincée de piment de Cayenne, 150g de farine type 55, 1/2 sachet de levure chimique Préchauffer le four à 210°C. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis...

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7 décembre 2008

verrine foie gras-mangue

Avec les fêtes qui approchent, beaucoup sont en ce moment à la recherche de mises en bouche; ces mini verrines se composent d'une crème de foie gras sur un chutney de mangue, un mélange sucré salé avec une connotation exotique. Ingrédients (pour une douzaine...

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27 novembre 2008

Panier de brick aux fruits de mer

Pour 4 personnes : 6 feuilles de brick 4 filets de cabillaud 300 g de crevettes décortiquées 50 g de vermicelles chinoises 20 g de beurre 1 gros oignon 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à soupe de persil haché 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre...

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27 novembre 2008

Crumble aux pommes et framboises

Pour 6 personnes : 5 pommes 100 à 200 g de framboises (je prends une poignée de framboises surgelées que je sors de mon congélateur) 200 g de farine 125 g de beurre 125 g de sucre Préparation 1 Faire ramollir le beurre (par exemple au micro-ondes). Le...

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27 novembre 2008

Verrines roses pour la bonne cause

C'est une alliance acide-douce qui est très agréable. Verrines roses fraises-rhubarbe et chocolat blanc: Pour la compote: 500 g de rhubarbe 250 g de fraises 100 g de sucre 5 cl d'eau Pour la mousse au chocolat blanc: 150 g de bon chocolat blanc (si possible...

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9 avril 2009

Pavés de saumon caramélisés

Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon 50 g de sucre blond 5 g de gingembre haché 1 gousse d'ail hachée 3 cuillères à soupe de jus de citron vert 2 cuillères à soupe de sauce nuoc mâm 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à soupe de sésame 1 cuillère...

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